云贵川酒桌“怪象”本地人从不喝茅台，而钟爱这4款，是真的吗？

 

云贵川作为中国白酒生产地，在几千年的历史长河中，为中国白酒够了除了浓墨重彩的一笔，而茅台更是让中国白酒文化走出了国门，走向了世界。

茅台作为国酒，早在公元前135年，当地人就已经酿造出了独具一格的酱酒。到1704年，以茅台命名的白酒开始在贵州酿酒行业里称为珍品。1840年，茅台命名的酒坊涨到20余家，由于战争，茅台酒坊被全部烧毁，酿酒中断。1863年前后，在原址重新建立成裕烧坊，1870年创建荣太和烧坊，1929年又创建了恒昌烧坊。

新中国成立以后，三家烧坊烧坊正式更名为成义、荣和、恒兴。并且在此基础上建立了地方国营茅台酒厂，随后茅台酒由其严苛的12987工艺，和特殊的口感，深受国人喜爱。

但在云贵川这些本地，大部分人并不喝茅台而是选择这三款作为口粮酒，快看看你喝过几款。

第一款：习水大曲酒

作为贵州老八大名酒之一，产自贵州习水县，文革时期，知识青年和当地农民，多次到早起的郎酒厂，老窖厂学习，总结不断实验，产出的优质高粱酒，后来才改名为了习水大曲。

习酒大曲，用早期的混烧混蒸工艺采用当地品质极高的高粱为原料，将优质小麦作曲，依据比例进行调和分别作发酵剂。发酵时间长达为两个月，再采用低温窖藏贮存的方法贮存一年以上。

这样出来的酒，酒香浓厚，绵柔甘冽，回味悠长，时至今日老一辈的人依旧喜欢他，不过却难觅其踪。

第二款：酱荣坊

这款酒算是近几年茅台镇出品的最大的一匹黑马。

其精选近百种基酒调味，纯天然原酒勾调，以12年以上老酒为基础，15--25年优质老酒调味，酿造出来的至臻尊品。

酱荣坊酒厂位于茅台镇酱酒核心生产地带，和茅台酒第一酒厂直线距离近900米，共享这无法复制的微生物生态环境，自建红缨子糯高粱基地，以赤水河水浇灌，微量元素丰富。

12987坤沙工艺严格酿造，经历165道工序，耗时1年酿出新酒，贮藏6年，去除杂味，辛辣味，从而使酒体更加厚重。

开盖后，闻香清幽，酒香四溢，入口醇厚，绵甜顺滑，细品粮香，窖香，果香在口中逐渐散开，十分协调。下咽顺滑，不会感觉烧胃。回味饱满悠长，喝过的会感觉和飞天茅台有九分相似。

第三款：鸭溪窖酒

因在贵州鸭溪镇生产而得名，前身为什么酒已不得而知。

采用鸭溪镇独有的肥泥窖做发酵剂，在其中做成层状，将精选的高粱层层铺入，多次蒸馏发酵，分批窖藏。

虽为浓香，但入口绵柔，细腻幽雅，醇香浓厚，尾味回甘，有种浓香入口，回甘酱香的感觉，风格独特，深受当地人喜爱。

第四款：安酒

同为贵州老八大名酒，由上世纪30年代出生于贵州顺安中药世家有精通酿酒工艺的周绍臣创世，他也是首位将中药作曲制酒量产化的酿酒师。因其独特的中药风味，被当地人称为安茅、周茅。

整体酒液无色透明，窖香浓郁，醇和爽口，甘冽不燥。

好了，今天的酒知识就分享到这里了，以上这四款酒你喝过几款呢？