茅台：以“美学”延续匠心品质

 

进入2022年，贵州茅台集团正尝试用关于美的语言，表达茅台品牌与酱香型白酒的发展脉络。这些美的话语，从赤水河畔的有机红高粱，到茅台匠人所传承的传统酿造工艺均有涉及。

正是对茅台之美的重新诠释，让茅台集团面对不断变化的市场环境，重新审视企业的社会责任，并以更贴近消费者的姿态，推动茅台品牌发展加速向前。2022年，茅台以429亿美元的品牌价值，在Brand Finance（品牌金融）2022全球酒类品牌价值榜烈酒榜上名列第一；在第十九届世界品牌大会发布的2022年《中国500最具价值品牌》分析报告中，茅台以3660.28亿元的品牌价值，在84个食品饮料品牌中排名第一。

如今，匠人血液依然在茅台人的身体里流淌，并在新茅台人身上传承下去。 企业供图

传承：匠心酿造酱香佳酿

时值9月，茅台酒用高粱迎来成熟饱满的时刻，茅台红缨子公司生产技术部姜洪来到农户家，逐一对高粱种子进行入库前抽检。用眼看高粱籽粒是否饱满，色泽是否鲜艳；用手摸籽粒顶端有无棱角，是否割手；再用手搓，是否会感到油润。作为茅台酒原料的把关人，姜洪说：茅台酒的质量关，必须要从源头牢牢抓起。

制曲环节同样有着一批质量把关人。来自制曲二车间11班的曲师陈敏，在检查曲坯发酵情况时喃喃自语：金黄色，皮薄，散发着很香的黄粑味。

勾兑师陈良艳则沉醉于百余个风格不一的酒样中。陈良艳见证了一滴茅台基酒到一滴茅台酒的过程，而这一过程，是茅台人对匠心的传承，更是对平衡、和谐、完美的追求过程。

经过拧、套、打结等九个步骤，茅台酒标志性的红丝带被拴上瓶口。来自包装车间3班，对红丝带分外熟悉的王莉说：作为茅台酒出厂前的最后一道关口，一定要瓶瓶过关，箱箱过关。

从一粒高粱到成品茅台酒，身处其中的每一个茅台人，都在为品质把关。茅台人执着的匠心，早已变成一种精神延续。从茅台史料中不难看到，早在上世纪60年代，茅台老厂长郑义兴就将30道工序、165个工艺环节、5年储藏视为茅台人的坚守与骄傲。

如今，匠人血液依然在茅台人的身体里流淌，并在新茅台人身上传承下去。2022年6月3日茅台举行的端午大典上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，茅台已经迈入高质强业新时期，将循求索之道、承先贤之愿、立时代之志，努力酿造高品质的生活，持续为人民幸福、国家富强、民族复兴贡献应有力量。

创新：美之表达延续匠心品质

匠心传承的背后，是茅台人对产品高品质的坚持。在茅台人看来，高质量的产品，不仅是为品牌与企业负责，更是为消费者负责。

茅台对质量的管控覆盖了生产以及新项目改造的各个环节。丁雄军指出，要强化全生命周期质量管控，坚持质量是生命之魂，积极构建365质量管理体系，推动全集团质量管理水平实现整体跃升。

面对消费者日益增长的品质需求以及传统品牌加速升级的现状，将质量视为发展生命线的茅台以创新的美之表达，重塑茅台的产品形象与品牌形象。

2022年初，丁雄军提出茅台美学观，以五个维度阐释茅台的美学表达，体现新时期茅台产品的品质优势。这五个维度包含茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，5大工法、30道工序、165个工艺环节等涵盖酿造技艺与酿造过程的时间美学表达；茅台品牌背后的文化美学表达等；代表匠心传承的人物美学表达；代表着创新引领企业可持续发展的科学美学表达。

丁雄军在2022年第十六届中国品牌节年会上表示，茅台的人物表达，亦为匠人匠心的美学表达。茅台品牌发展历史上，有一代代对产品质量精益求精、追求极致的酿酒大师、茅台工匠，还有许多与茅台缔结成命运共同体、情感共同体、生命共同体的茅台传承人。

茅台的科学表达，也是传承创新的美学表达。茅台坚持从科学的角度解析茅台酒所蕴藏的生态密码、工艺密码、时间密码和微生物密码，用科学发现并阐述茅台酒的美。

坚持：环境护企谋可持续发展

对于空间的美学表达，丁雄军提到，茅台酒的生产酿造处在15.03平方公里地理标志保护区域内。流淌的赤水河、紫红土壤以及不可复制的微生物菌落群，由山、水、林、土、河、微构成了生命共同体。

贵州茅台股份公布的2022年半年报提到，上半年茅台围绕打造一基地一标杆建设要求，与国内顶尖科研机构合作，启动生态承载力研究、污染治理能力提升、三生空间布局等工作，进一步明确茅台绿色发展的方向路径；同时开展生态修复及绿化美化，着力改善区域环境，建立区域植物正负面清单，逐渐减少外来树种，有效保护原生环境。另外，还推进能源结构调整，持续开展绿色电力替代工作。

数据显示，截至2022年半年报发布时，贵州茅台股份已完成800万度绿色电力购买工作，相当于减排二氧化碳约6975吨、二氧化硫约3.76吨、氮氧化物约3.44吨。同时正在开展今年第三季度50%和第四季度100%用电量的绿色电力采购，预计将完成3000万度绿色电力采购。贵州茅台股份计划，从2023年开始，实现公司100%使用绿色电力。

在茅台看来，绿色不仅是品牌之美的底色，更是其可持续发展的底色。良好的生态环境，是茅台发展潜力的体现。茅台谋求不断深化践行环境护企战略，在发展中保护，在保护中发展。

匠心时刻

●2022年3月

贵州茅台股份公布2021年年报，贵州茅台成为白酒上市公司中首个达成千亿营收的企业，实现营收1061.9亿元；实现净利润524.6亿元。

●2022年8月

英国品牌评估机构Brand Finance（品牌金融）发布2022全球酒类品牌价值榜，茅台以429亿美元的品牌价值，在烈酒品牌榜上名列第一。

●2022年9月

2022中国品牌价值评价信息发布活动在京线上举行，贵州茅台以3282.66亿元品牌价值，名列轻工领域第一。

匠心·奋进

茅台集团党委书记、董事长丁雄军：茅台作为中国民族工业品牌的代表之一，坚定不移走品牌兴业、品牌强国的道路，以美为内核，以美为方向，不断丰富茅台品牌美的表达，努力向世界展示中国品牌的美学魅力和时代活力。

文/薛晨

编辑 祝凤岚

校对 张彦君