为何茅台喝了不上头？酒友：我倒是想上头，无奈上不起

飞天茅台酒，是出了名的喝了不上头、醒酒快，很多网友也是同意这个观点的：喝王子，十个人喝十瓶才两千多，喝飞天，十个人喝一瓶就三千多，我倒是想上头，但是上不起啊！

想要喝茅台喝上头，没有一定的经济实力基础，连机会都没有，但是茅台有如此强的实力，也并非是子虚乌有、空穴来风的，毕竟能消费得起茅台酒的，不能说智商有多高，收入肯定是低不了。

茅台酒他到底好在哪儿，我们可以通过三个方面，来了解一下茅台酒的历史文化和酒香特点，果真如大家所说，喝多了也不上头么？

酱香酒起源

300多年前，山西商人经商到达茅台镇，怀念家乡的汾酒，苦于气候、环境、条件、原料都与山西相差甚远，在汾酒的工艺基础上，经过无数次的实践、摸索、改良，发明出了如今的12987大曲酱香酒酿造工艺，为酱香酒的发展奠定了基础。

太平天国时期，南方战乱不断，清军剿灭叛军，一场战争将茅台镇彻底尽毁。

1863年，江西盐商遍寻民间酿酒艺人，创办了成义烧坊，重启酱香酒酿造，带动了茅台镇酱香酒的再次腾飞，大小酒坊由清代的200多家，发展到至今的2000多家。

新中国解放后，茅台镇最大的三家酒坊合并，成立了国营茅台酒厂，不断发展壮大，才有了如今的茅台酒集团，同是位于茅台镇产区的国康老酒厂，于同时期建立。

酿造工艺

茅台镇所产高粱，粒小、皮厚，单宁、淀粉含量高，因此发酵难度大，彻底发酵需要反复8个轮次，新酒厚重、浓郁，但是糙辣、生涩，难以入口。

经过陈酿去生、老熟后，将各个轮次的酒按最佳比例调和在一起，形成了如今繁杂而严谨的大曲酱香酒酿造工艺。

根据对酒体风格的不同要求，酱香酒的陈酿通常在三到五年左右，也有类似于国康10这种年份酒，将窖藏时间延长至10年为基础，窖藏时间越久，去生的效果越好，醇类、酯类等成分与酒分子融合得更为紧密，经过时间的沉淀，杂质得以挥发或酯化，生成更为丰富的香味成分。

风格特点

大曲酱香酒最明显的特点，就是成分复杂，因此酒香的浓郁度和层次感相比于其他香型要厚重很多，不只是茅台酒，包括康10在内的其他大曲酱香酒，都是适合小口、浅酌、慢饮，才能领略到酱香酒的魅力，入口柔、下口顺，细腻细滑，唇齿留香，浓厚的酱香、烘烤香，丰腴的花果香、蜜甜香，持久不散。

很多酒友初次喝酱香酒感觉不习惯，其实是酒本身规格达不到标准，市面上低于百元的酱香酒比比皆是，但是跟纯正的坤沙大曲年份酒比起来，则是相差甚远，顶多叫酱香味的白酒，还谈不上是酱香型白酒。

说到上头的问题，一是酱香酒经过高温发酵、高温蒸馏，可以最大限度的控制酒中甲醇、杂醇成分。

二是窖藏时间久，杂质经过天然老熟，所剩无几，因此即便喝同等容量的白酒，喝酱香酒的体感要比其他香型的舒适很多。达到茅台、康10这种等级的酱香酒，即便超过平时的饮酒量，一不会口干、二不会生痰、三不会头疼，是可以做到不上头的。

茅台酒的价格是炒上去的，但是品质可不是吹出来的，摆上桌面子绝对是足足的，因为贵，也能起到控量、少喝的作用，但不是所有酱香酒都有茅台那么高的知名度，自然也没有那么贵的价格，选品质还是选品牌，全凭消费者自己了。